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香菇醬拌涼粉
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七色花愛戀雨陽

天熱總想做點什麼解暑的菜來調調家人的胃口，這道淡紅色的涼粉加上下飯的香菇醬拌的調料汁，讓人不盡胃口大的開，套用大寶的一句話：“漂亮的菜菜，才會有點胃口來吃飯”。

食材
紅莧菜 200g
豌豆澱粉 100g
水 600g
香菇醬 適量
大蒜籽 2瓣
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：紅莧菜清洗乾淨，豌豆澱粉稱好重量
  • 步驟 2/8
    將500克清水倒入鍋中，加莧菜一起煮開，煮出紅色的汁水出來即可改小火，將紅莧菜撈出
  • 步驟 3/8
    紅色的汁水放在鍋裡小火加熱
  • 步驟 4/8
    100克清水倒入豌豆澱粉裡，將其調至水糊狀，然後將其倒入鍋中不停的攪拌，直到豌豆澱粉呈透明狀，無白色的顆粒
  • 步驟 5/8
    用勺子挑起來成片狀滴下來即可，倒入事先準備好的保鮮盒中，然後將保鮮盒放在涼水盆裡讓其自然冷卻凝固即可
  • 步驟 6/8
    涼後脫模，然後按自己的喜好切成喜歡的形狀
  • 步驟 7/8
    倒入香菇醬調好的味汁，撒上蔥花，即可開吃。
  • 步驟 8/8
    淡淡的粉色，是不是很妖豔呢，一碗沒有加任何的調料，很小朋友們當零食吃
小貼士

豌豆澱粉一定要用清水調至無顆料的水糊狀，倒入鍋中後一定保持小火，不停的攪拌，否則很容易結塊。

釋出於 2024-09-20
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