蛋羹的做法確實挺簡單的，但是要想把蛋糕做的光滑細膩有彈性，還是有好多的細節需要注意，細節決定成敗就是這個道理。蛋液中要加涼開水不用冷水；蛋液要攪拌均勻、濾除氣泡、覆蓋保鮮膜後要扎孔等等，只要做到這些就會成功。其實如果是自己食用的話也可以簡單一點，只要保證用涼開水和蛋液混合，也可以蒸製出滑嫩的蛋羹。