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玉米鮮肉包
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墨衣過忘川丙

玉米入菜已是常見的事了，玉米清甜的口感很受大家的喜愛，今天做了款鮮肉玉米包子，清甜的玉米粒加上鮮嫩的肉，做出來味道真的很贊！

時間:1-2小時
食材
麵粉 260g
水 130g
酵母 3g
白砂糖 1小勺
豬絞肉 適量
玉米 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
十三香 適量
澱粉 適量
花椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬絞肉裡面加入調料：鹽，雞精，十三香，料酒，生抽順一個方向攪勻
  • 步驟 2/12
    接著分次加入提前泡好的花椒水，順一個方向攪拌，每次水完全被肉吸收了再加下一次
  • 步驟 3/12
    直到小半碗花椒水全部用完，加入一小勺澱粉裡面，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    再加入玉米里面拌勻，就製作好肉餡了
  • 步驟 5/12
    將主料裡面所有的材料混合，揉成光滑的麵糰，然後發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 6/12
    然後取出來，揉勻排除空氣
  • 步驟 7/12
    均勻的揪成小份
  • 步驟 8/12
    將每一小份再揉成小圓團
  • 步驟 9/12
    然後將麵糰擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 10/12
    包入玉米肉餡
  • 步驟 11/12
    將所有的做好後，放刷了油的蒸屜上面醒發20分鐘
  • 步驟 12/12
    再鍋裡放冷水，中火蒸上15分鐘再關火，關火後過3~5分鐘再揭開蓋子
小貼士

1.肉餡裡面攪打入水，可以讓肉包含水分，吃起來更鮮嫩。

2.包子再發酵，醒發，鬆弛的時候都記得蓋上溼布或者保鮮膜，防止表面風乾了！

釋出於 2023-03-01
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