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玉米鮮肉煎餃
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穿草裙的少女阿

外面下著雨，女兒卻說想吃煎餃，只好打傘出去買食材，女兒最喜歡有玉米餡的煎鉸了，內餡清甜香酥，外皮脆爽可口，我自己也喜歡吃呢。清明假期，在家包餃子也不錯哦。

食材
小麥麵粉 150g
玉米 1根
韭菜 100g
豬肉 200g
食用油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉倒入大碗中。
  • 步驟 2/11
    緩緩加水，和成光滑的麵糰，餳十五分鐘左右。
  • 步驟 3/11
    準備餡料：玉米剝粒，豬肉剁成肉糜，韭菜切粒。 （豬肉帶點肥的，做出來的成品味道會更好。）
  • 步驟 4/11
    將玉米粒、肉糜、韭菜粒混合在一起，加入精鹽、生抽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，手戴一次性手套或套保鮮袋，捏攪上勁。
  • 步驟 5/11
    餳好的麵糰搓長條，用小刀切成小劑子。
  • 步驟 6/11
    擀成光滑的餃子皮。
  • 步驟 7/11
    取一餃子皮，包入餡料。
  • 步驟 8/11
    收口，成餃子。
  • 步驟 9/11
    坐油鍋，下包好的餃子煎，煎至底面成金黃色，再翻面煎。另一面不用煎過久。
  • 步驟 10/11
    煎餃逐個夾出瀝油，原鍋留底油，煎一個蛋皮。
  • 步驟 11/11
    裝入碟子，蛋皮在下，煎餃在上。用醬油醋料汁蘸著吃。
小貼士

１、煎餃一定要煎透，保證內餡熟透。

２、翻面時要小心，不要弄破外皮。

釋出於 2023-05-14
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