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酸菜肉片
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高大settlement

酸菜配上其他食材，無論是炒、煮、燉都非常可口下飯，這一次配上肉片，是微辣、麻辣、超辣都可隨你的喜好而變，我們家只能吃著微辣的，所以幹椒和花椒用的不多，喜歡辣些，可以加些泡椒再一起煮多一會。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 350g
酸菜 2袋
紅幹椒 3只
花椒 適量
姜 2片
細香蔥 3根
料酒 半茶匙
蠔油 1湯匙
胡椒 適量
精鹽 適量
食用油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備 食材。
  • 步驟 2/11
    把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽醃製半小時以後。
  • 步驟 3/11
    把酸菜泡洗後切好。
  • 步驟 4/11
    備好紅幹椒、薑片、花椒、香菜碎。
  • 步驟 5/11
    鍋裡入油，爆香紅幹椒和姜、花椒。
  • 步驟 6/11
    加入酸菜炒幾下。
  • 步驟 7/11
    加入適量開水或高湯。加入蠔油、少許鹽。
  • 步驟 8/11
    澆開後保持大火，加入肉片，劃散。
  • 步驟 9/11
    肉片煮熟裝碗，撒上香菜碎。
  • 步驟 10/11
    鍋裡入油，加入少許花椒、紅幹椒段。
  • 步驟 11/11
    油燒熱後淋上即可。
小貼士

1、肉片醃時間長些更入味。

2、肉片可片片入鍋，入鍋時保持大火，或儘快劃散，快速煮熟，防止過老。

3、喜歡辣些的加入泡椒同煮。

4、酸菜有鹹味，加入鹽要少許。

釋出於 2022-10-03
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