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髮菜豆腐羹
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任性thesis

天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。

髮菜諧音"發財"，與甜食搭配烹製為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。20世紀80年代--90年代開始，在山丹大量收購，經加工包裝成為烹製佳餚、饋贈親友的上品，也成為山丹物產的一張名片。

髮菜豆腐，意為發財多福。香嫩可口，口感滑潤，造型美觀，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
幹髮菜 10g
瘦肉 50g
芹菜 50g
胡蘿蔔 50g
豆腐 100g
雞蛋 1個
蔥 3根
薑絲 10g
澱粉 10g
鹽 適量
味精 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    髮菜加入水泡發，待用
  • 步驟 2/13
    豆腐洗淨，先切片再切成絲（豆腐不好切，細工慢活）
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔去皮，洗淨切絲。 芹菜處理洗淨後，切成絲端。 肉洗淨後，先切片再切成細條。 所以材料裝盤待用。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打散待用（竟然是雙黃蛋耶）
  • 步驟 5/13
    蔥去蔥白段，蔥白段切細。姜切絲。
  • 步驟 6/13
    起鍋，加入水，加蓋燒開。
  • 步驟 7/13
    水開後，加入泡發的髮菜。
  • 步驟 8/13
    水再次開後，逐步加入瘦肉絲/豆腐絲/芹菜絲/胡蘿蔔絲。
  • 步驟 9/13
    加入薑絲。
  • 步驟 10/13
    加入適量鹽，雞精，味精調料！
  • 步驟 11/13
    湯底開了，加入蛋液，邊加入邊用筷子攪拌（防蛋液結成一塊）
  • 步驟 12/13
    湯底再開，加入澱粉液，邊加入邊攪拌（使湯很濃郁）
  • 步驟 13/13
    湯底開後，加入蔥花。關火起鍋。
小貼士

雞蛋液加入時要用筷子攪動下，免得雞蛋液遇熱水後粘在一起，成了大塊。

髮菜豆腐羹，營養美味，入口即化，鮮。

釋出於 2023-06-30
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