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酸菜魚
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倒敘的時光莫經

有一段時間沒吃酸菜魚了，有點讒了；家中正好還剩點“火鍋底料”，於是買條花鰱魚；魚頭部分做了“剁椒魚頭”，魚尾：就用來做“酸菜魚”了，一菜兩吃，開胃又好吃~~~

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 300g
花鰱魚尾 650g
芥花油 適量
食鹽 適量
味精 少許
蔥 適量
火鍋底料 1/5袋
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酸菜切好，用清水略泡10分鐘左右
  • 步驟 2/16
    花鰱魚尾一條洗淨瀝乾
  • 步驟 3/16
    二刀剖為三片：二片魚身，一片魚骨
  • 步驟 4/16
    再用刀斜切剖魚片
  • 步驟 5/16
    魚骨剁段
  • 步驟 6/16
    魚片加少許食鹽、白糖，抓勻
  • 步驟 7/16
    撒少許生粉拌均，滴少許芥花油封住，醃製片刻
  • 步驟 8/16
    熱鍋涼油，煸薯酸菜後盛起
  • 步驟 9/16
    再倒油，下蔥姜後，倒入魚骨
  • 步驟 10/16
    兩面煎黃後，倒入適量溫水，加蓋大火
  • 步驟 11/16
    水開後，放入酸菜
  • 步驟 12/16
    加入1/5火鍋底料，攪拌後，加蓋大火
  • 步驟 13/16
    再次滾開後，下入醃好的魚片，需一片一片地放入鍋中
  • 步驟 14/16
    等湯汁再次滾開後，倒出
  • 步驟 15/16
    鍋中另倒油，煸蔥沫、薑絲
  • 步驟 16/16
    倒入酸菜魚中，一盆微辣開胃又清爽的酸菜魚就ＯＫ了
小貼士

1、魚片儘量剖簿點，入味又好吃

2、如果不喜歡火鍋底料，可以自己喜歡的作料

3、下魚片時，不能心急，需一片一片入鍋

釋出於 2023-05-21
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