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蛋白抹茶蛋糕
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deflection恐懼

做了冰淇淋後，6個蛋白華麗麗地在冰箱躺著。。。一般蛋白我都會用來做雙皮奶，但這次想試試新玩意。^_^蛋白餅乾，，家人不喜歡吃，那就來個純蛋白蛋糕吧！～

不喜歡網上搜到的原方子裡的純蛋白蛋糕的白色，於是自作主張加了抹茶粉。原方子裡的豆漿也被我改用牛奶代替，反正萬物都是人創造出來的。。哈哈，亂改一通後，還是很好吃。^_^

食材
低筋麵粉 110g
橄欖油 85ml
純牛奶 65g
細砂糖 60g
玉米澱粉 10g
蛋白 6個
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將橄欖油與牛奶混合。
  • 步驟 2/10
    攪拌至看不到油星。
  • 步驟 3/10
    將低粉，澱粉，綠茶粉混合到一起過篩3遍後與油水攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    蛋白分三次加入60g砂糖，打發至能拉出小尖角。
  • 步驟 5/10
    因為麵糊很乾，所以要先取少量蛋白糊與麵糊混合，切拌均勻即可。
  • 步驟 6/10
    分三次把蛋白糊與麵糊混合，切拌均勻。
  • 步驟 7/10
    把麵糊倒進鋪好油紙的烤盤，用牙籤在麵糊裡劃幾個圈消除氣泡。
  • 步驟 8/10
    160度。中層。烘烤20分鐘。
  • 步驟 9/10
    出爐後切成等量大小的片狀蛋糕，根據各人喜好夾入奶油或者肉鬆，果醬類。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

因為純蛋白比較幹，所以沒法捲成蛋糕卷，可以切片做雙層蛋糕，也可以切片當成普通戚風的圍邊哦。

釋出於 2022-12-11
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