jxcaipu logo
玉蘭餅
2.9萬 熱度 150 收藏
彭吙含笑飲鴆酒別

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。 玉蘭餅創始於清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團店創制的，因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面裡，然後下鍋煎。煎好後的玉蘭餅色澤誘人，外脆裡香，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用，美味還不容易餓。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
肉餡 150g
料酒 1勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
蛋清 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
開水 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將肉餡內加入鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清攪拌上勁。
  • 步驟 2/8
    糯米粉加適量開水和成麵糰稍加醒發。
  • 步驟 3/8
    將糯米麵團分割成比湯圓略大的小團，擀成稍厚的皮
  • 步驟 4/8
    肉餡加雞精、蔥薑末拌勻。
  • 步驟 5/8
    將肉餡放入麵皮中。
  • 步驟 6/8
    收口包成小圓餅。
  • 步驟 7/8
    鍋中刷少許油，燒至五成熱，放入小圓餅輕壓，慢火烙制。
  • 步驟 8/8
    烙至兩面發黃起脆，肉餡熟透即可。
小貼士

1、如喜歡，可將肉餡換作豆沙餡等餡料。

2、在鍋中烙時，要蓋蓋慢烙。

釋出於 2022-09-20
203
相關菜譜
寫評論