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玉蘭餅
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ion顫抖

作為一個吃貨而言太不稱職，我居然還是今年5月份時第一次聽說“玉蘭餅”這個食物，心想既然我三十多年來都沒有聽說過可見多麼的小眾。然而一大堆在無錫生活過或生活著的人對我說，要吃玉蘭餅要吃毛華的玉蘭餅，好吃的不要不要的，吃幾塊剛出鍋的玉蘭餅，再來一碗酸辣湯，滿足一整天。

食材
冷凍白粽子 2個
或圓糯米 半斤
肉糜 半斤
蔥 1根
姜 一片
老抽 5ml
鹽 適量
糖 3大勺
黃酒 少許
蛋清 半個
糯米粉（防粘） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥姜剁碎，除了糯米粽子外所有肉餡材料加在一起
  • 步驟 2/13
    攪勻上勁
  • 步驟 3/13
    粽子煮熟，或者糯米加水煮熟，稍冷卻，倒在深碗裡，用擀麵杖戳戳散。
  • 步驟 4/13
    擀麵杖錘糯米飯，一直到錘出粘性。
  • 步驟 5/13
    能這樣拖起來。
  • 步驟 6/13
    手上蘸點糯米粉，揪一坨糯米飯劑子，壓扁
  • 步驟 7/13
    包入肉餡
  • 步驟 8/13
    收口
  • 步驟 9/13
    在糯米粉裡滾一下一個個包好。如果不立刻吃，可以拿去冷凍。
  • 步驟 10/13
    倒油，至少能沒過玉蘭餅一半，油熱了下餅，中火炸。
  • 步驟 11/13
    炸到底殼硬一些才翻過來，不然會露餡。慢慢炸到兩面金黃。
  • 步驟 12/13
    瀝乾油出鍋。
  • 步驟 13/13
    趁熱吃，肉餡流著汁水和油花。和毛華一個味。太好吃！
小貼士

沒錯，她真的是肉餡的。

釋出於 2018-07-07
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