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葡萄乾戚風
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沽棺仁醫遊

這是繼我第一次不塌陷後的第二個蛋糕，我兒子最喜歡的葡萄乾放到裡面，嘿嘿，吃到一口就給他一個小小的驚喜，味道依然很好！

食材
全麥粉 50g
牛奶 30ml
色拉油 30g
蛋白 3個
蛋黃 2個
白砂糖 50g
玉米澱粉 10g
葡萄乾 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把10g的白糖和30g的牛奶混合，用手動打蛋器攪拌，直到把白砂糖溶化
  • 步驟 2/11
    打好的牛奶與糖得混合物上面有點小泡，然後加入30g的色拉油，繼續攪打，直到和1混合均勻，樣子想濃稠的蜜糖
  • 步驟 3/11
    往2中加入事先過篩好的全麥粉，把它切拌成麵糊，這個麵糊比較幹
  • 步驟 4/11
    往切拌好的麵糊中放入2個雞蛋黃，繼續切拌（這會可以預熱烤箱150°）
  • 步驟 5/11
    切拌好後的樣子，很順滑
  • 步驟 6/11
    開始打蛋白，我是3個蛋白+40g白砂糖+10g玉米澱粉，打了不到4分鐘。
  • 步驟 7/11
    開始把5蛋黃糊和6蛋白霜混合，記得要切拌
  • 步驟 8/11
    全部切拌好的蛋糕糊，然後把事先切好的葡萄乾碎放入，稍微切拌下就好了
  • 步驟 9/11
    裝入6寸的模具中，放入烤箱中40分鐘，就好了。
  • 步驟 10/11
    這是烤好的樣子，剛關了，還沒有出爐，呵呵！
  • 步驟 11/11
    這是倒扣一晚上，脫模的樣子
小貼士

這個其實還是蛋白的乾性打發和切拌的手法問題，我想大家都知道，呵呵！

釋出於 2024-12-27
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