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葡萄乾戚風
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fertile大蛇丸

昨天晚上玩戚風的時候，發現家裡的朗姆酒沒有了，於是我就直接拿了二鍋頭來代替呵呵，就是圖一個好玩，想看一下二鍋頭調配出來的會是什麼風味。實踐後證明，沒有什麼不一樣。還是傳統的戚風風味，但這也可能跟我在泡好葡萄乾後又沖洗了一下有關，如果不沖洗，那二鍋頭的風味可能會強烈一點，但也有可能會很淡淡的一點香味吧。其實這也是說明了，其實有時候不一定要一對一的去備材料，找出關鍵所在，那其它就輕鬆了。

時間:1-2小時
食材
低粉 85g
雞蛋 3個
牛奶 40ml
色拉油 35ml
白糖 55g
葡萄乾 適量
二鍋頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備低粉，白糖，雞蛋，葡萄乾，二鍋頭，牛奶。
  • 步驟 2/14
    葡萄乾用二鍋頭微泡，再衝泡瀝水備用。
  • 步驟 3/14
    蛋黃3個，牛奶40ML，色拉油35ML，糖5克拌至在一起。
  • 步驟 4/14
    打至糖化後備用。
  • 步驟 5/14
    加適量檸檬汁提味。
  • 步驟 6/14
    再篩入低粉85克。
  • 步驟 7/14
    上下拌至無干粉狀。
  • 步驟 8/14
    再將瀝洗好的葡萄酒幹加入。
  • 步驟 9/14
    蛋白中打分次加入白糖。
  • 步驟 10/14
    打至蛋白髮硬泡。
  • 步驟 11/14
    再分次將蛋白加至蛋黃糊中，上下拌至均勻。
  • 步驟 12/14
    再將拌好的麵糊入模具，振至出氣。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，再調溫160度，調時40分鐘烤制即可。
  • 步驟 14/14
    出模放涼再切塊，細軟香的葡萄乾戚風就完成了。
小貼士

一：容器要保持乾淨無水。

二：摸清自家烤箱脾氣。

釋出於 2023-01-26
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