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佛卡恰
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迷路

佛卡恰，源於義大利北方，為義大利傳統家常麵包。佛卡恰淳樸厚實大餅的外形是現今比薩的前身，可做成圓形或方形。源自孟老師的100道麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 10g
鹽 2小勺
酵母 4g
水 170g
橄欖油 10g
橄欖油 適量
大蒜 6瓣
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原料。
  • 步驟 2/9
    主料中除橄欖油外，全部放盆中，用勺子攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/9
    放矽膠墊上揉成麵糰，加入橄欖油繼續揉勻，成表面光滑的麵糰。
  • 步驟 4/9
    把麵糰滾圓，放盆中發酵成二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 5/9
    取出麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀成圓餅狀。
  • 步驟 7/9
    表面刷上橄欖油，用剪刀在表面剪出小口。
  • 步驟 8/9
    大蒜切成片插在小口裡，再表面撒上黑胡椒粉和鹽。
  • 步驟 9/9
    放烤箱中再次發酵約20分鐘，烤箱預熱後180度烤25分鐘。
小貼士

這款麵包和麵不要求揉出太高的筋度，揉至表面光滑即可，完全可以用手工和麵，不會太累的。

釋出於 2022-06-27
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