冰箱裡的天然酵種又睡了好一段時間，拿出來養養，再代替波蘭酵頭，做這個披薩佛卡夏。

披薩佛卡夏的裝飾比那波里豐富多了。“我設計了三種裝飾，分別是需要在醒發麵團前（醒發前）加入的，需要在烘焙前加入的和需要在烘焙過程中（烘焙中）加入的，後者通常是在最後幾分鐘加入。有些裝飾——如曬乾的番茄、橄欖和堅果——需要包裹在麵糰中，這樣可以防止它們烤焦和脫落；有些材料則沒有那麼脆弱，直接放在麵糰上即可，如高水分的乳酪（如藍紋乾酪）和肉片，因為它們不會在發酵的過程中脫落，需要在烘焙中加入的材料通常是一些容易烤糊的乳酪，如碎乾酪。”

看看書中列舉的那些裝飾材料的建議，儘可能把手邊能用上的都用上。其實很擔心沒什麼油分的雞胸肉會被烤成肉乾，也還是依照書中的建議將肉類在烘焙前放入，但願不會被烤焦吧。

看看那個尺寸，忽然想起9寸的披薩盤，正好可以拿出來用上。一直做小分量的麵包，這些大號模具幾乎沒什麼用武之地，閒置得久了，難得有機會能出來見見光。用模具的好處就是成品形狀規整，比之前兩個那波里披薩圓多了。

看到書中對於溫度的設定驚了一呆，“將烤箱預熱至288℃，如果可以的話，預熱至316℃。”定定神，將烤箱設到最高溫270度，應該不會有問題吧？烤了5分鐘，眼瞅著麵餅似乎將要上色了，拿出來放乳酪。希望這一次麵餅與乳酪的成色能夠保持一致。然而並沒有，乳酪已經灼出金黃，麵餅也僅僅只是淺淺黃而已。原來，麵餅上色要這麼慢麼？

乳酪顏色不能再深，只能讓麵餅就這樣了，在乳酪顏色的映襯下，顯得特別白。。。皮倒是挺脆，一不留神就戳破了。