佛卡夏是最具有代表性的義大利麵包，是典型的義大利風格，在任何一家義大利烘焙店都能找到。這款麵包水分較大，烤製出來與免揉麵包(一樣是多孔的，但是表面卻不是硬殼，有點類似中國的發糕是軟皮的。在製作過程中用了大量的初榨橄欖油，還有迷迭香、大蒜、洋蔥、西紅柿乾和橄欖，因此在烤制中，整個房間都會瀰漫著芳香。我們趁熱上桌，並配上香料油碟蘸食，麵包色澤金黃，表皮香脆，內部鬆軟有彈性，口味濃重，是典型的義大利風格，也比較適合中國人的口味。我第一次接觸到佛卡夏就深深地愛上了。食用時可以配上洋蔥湯義大利濃湯羅宋湯都是很棒的。烤盤尺寸：長28cm，寬21，cm，高4cm麵糰主材：麵粉450克、酵母粉2克、鹽1-2克、麥芽糖15g、溫水300克注：1.選用高粉、普通粉、或兩滲和都可。2.沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替，這兒是為了讓麵包的顏色看上去帶一點迷人的棕色，也讓麵包吃起來更加有回味。配料：橄欖20個、西紅柿幹20克、迷迭香一小撮、粗海鹽1克香料油汁：鹽1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄欖油30克。