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佛卡夏
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羽逸之光糜

佛卡夏在意式麵包中屬於橄欖油麵團，是一款製作方法簡單切極受歡迎的麵包，帶有微鹹的口感，表面的香料根據自己的喜歡新增，可以用迷迭香、黑橄欖，也可以用大蒜、辣椒，吃的時候隨意搭配，可搭配肉類，也可以搭配各色蔬菜沙拉。

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
橄欖油 15克
清水 200克
細砂糖 10克
鹽 3克
黑橄欖 適量
意式混合香料 適量
耐低糖乾酵母 4克
刷面用橄欖油 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把麵粉、水、鹽、糖、酵母、橄欖油全部剛入麵包機桶中；
  • 步驟 2/13
    2個和麵程式30分鐘，麵糰打成這種程度就可以；剛換的一種高筋粉，筋性非常強；
  • 步驟 3/13
    麵糰收圓繼續放回紡報價桶中，進行一發，桶上蓋塊溼布；
  • 步驟 4/13
    大約一個半小時，麵糰發酵到位；
  • 步驟 5/13
    把麵糰直接倒在烤盤中，用手按壓排氣，慢慢的用手壓向四周；
  • 步驟 6/13
    蓋上溼布靜置10分鐘，再次用手按壓至與烤盤一樣大；
  • 步驟 7/13
    蓋上溼布放置溫暖的地方發酵，40分鐘後，用手指在麵糰的表面插上洞，蓋上溼布繼續發酵40分鐘；
  • 步驟 8/13
    準備橄欖油，油裡放入適量的幹意式混合香料，黑橄欖切片；
  • 步驟 9/13
    40分鐘後，麵糰已發酵到位，用刷子在麵糰表面刷上橄欖油，多刷點烤出來的好吃，橄欖油會流到剛才用手指插的洞裡，沒有關係，烤的時候會全部被面團吸收；
  • 步驟 10/13
    把黑橄欖片插到麵糰上的洞裡；
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱180度，中層，20-30分鐘；要根據自家的烤箱脾氣定；
  • 步驟 12/13
    烤好的麵糰取出，趁熱在表面再刷上一層橄欖油，也可以不刷；
  • 步驟 13/13
    吃的時候切塊，我喜歡素菜，喜歡搭配蔬菜沙拉，配點各色乳酪，非常棒；
小貼士

我連烤2次，每次用不同的麵粉比例，這次完全用高筋麵粉，第二次摻加了普通麵粉，感覺效果比全部是高粉的要好；扁麵包無需像土司一樣，需要高強度的筋性；整理以後會再發一次菜譜。

釋出於 2020-06-24
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