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太美膩～油漬番茄佛卡夏
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張良net

每天忙碌，早餐是不是都是匆匆打發？沒時間，怕麻煩，手藝不好，充分的理由…只是，匆忙生活的我們，便也錯過了一種小溫暖，就是伴著冉冉升起的朝陽和愛的家人一起吃早餐。每天早起半小時，為家人和自己做一份健康溫暖的早餐吧。

佛卡夏是義大利的一種扁平面包，和披薩底類似，其實往裡面加什麼沒有特別的講究，各種意式香料隨自己口味新增，我喜歡迷迭香的味道，所以每次做主要以迷迭香為主。搭配用橄欖油醃製的油漬番茄，外酥內軟，趁熱食用尤其美味，冷吃也有韌性，我經常會做來吃。油漬番茄我有寫菜譜，可以看下做法。

我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，具體烘烤時間可根據自家烤箱脾氣適當調整。

食材
高筋麵粉 350克
酵母 4克
水 220克
鹽 5克
橄欖油 適量（表面和抹烤盤底部）
迷迭香（新鮮或乾的，或其它意式香料） 適量
無核黑橄欖（可選） 6顆
油漬番茄（或新鮮聖女果） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將高筋麵粉、水、酵母、鹽放入麵包機（廚師機或手揉）揉成麵糰後加入30克橄欖油揉均，不用出膜，揉成表面光滑的麵糰即可。
  • 步驟 2/12
    揉好的麵糰放盆中蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至原麵糰體積的兩倍大。
  • 步驟 3/12
    發麵的時候可以準備其他配料，用新鮮聖女果的話洗淨後一切為二，黑橄欖對切，沒有黑橄欖放洋蔥絲也可以。
  • 步驟 4/12
    用油漬番茄的話可提前烤好，我的菜譜裡有這個油漬番茄的菜譜。
  • 步驟 5/12
    烤盤抹上橄欖油，防粘的同時也是為了烤制時麵糰底部有油更香。把發酵好的麵糰放入烤盤用手掌壓平。
  • 步驟 6/12
    這個方子的量也可用28×28的烤盤。用手指在表面按壓出一個個小坑，刷上橄欖油，並放入油漬番茄和切好的黑橄欖、新鮮迷迭香（或幹迷迭香，還可根據自己口味撒上歐芹、黑胡椒碎……等其他意式香料）進行第二次發酵，也是發酵到兩倍大。
  • 步驟 7/12
    沒有大烤盤也可以放在兩個小的烤盤裡。
  • 步驟 8/12
    200度提前預熱烤箱。發酵好後放入烤箱中層上下火烤25分鐘，至表面呈金黃色即可。我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，可根據自家烤箱脾氣適當調整時間。
  • 步驟 9/12
    兩層烤的過程中記得上下調換下烤盤。
  • 步驟 10/12
    出爐稍涼後脫模切塊，趁熱食用特別香。
  • 步驟 11/12
    搭配一杯咖啡也很完美。
  • 步驟 12/12
    外酥裡嫩。
小貼士

1.很多廚友問我烤箱的牌子，我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，具體烘烤時間可根據自家烤箱脾氣適當調整時間。

2.沒有黑橄欖放洋蔥絲味道也很好。

釋出於 2018-07-09
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