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油漬番茄
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心若為城念嵐

春夏兩季正是吃聖女果的好季節，大多數情況我們都習慣生食前陣子學到油漬番茄的吃法，做了兩次披薩拌了一次沙拉，真心不錯。經過烘乾的番茄幹酸甜適口，再經過橄欖油的長時間醃漬，慢慢融入了香草的味道。成品味道很獨特也很美味，強烈建議一試。

時間:10分鐘內
食材
聖女果 750g
橄欖油 300g
精鹽 適量
大蒜 2瓣
香草 2g
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料，（聖女果是陝西楊凌產的，橄欖油選擇特級初榨，香草是juju送的普羅旺斯混合香草 具體有什麼也不清楚，總之香味很濃郁）
  • 步驟 2/14
    聖女果一分為四瓣
  • 步驟 3/14
    平鋪到烤盤上
  • 步驟 4/14
    撒點鹽
  • 步驟 5/14
    烤箱120度烘乾，大約兩小時到三小時（也可以晾乾，總之要把水分烘乾，可能因為切的大小不很均勻，要勤翻動，主要不要烘烤糊了）
  • 步驟 6/14
    番茄呈現葡萄乾狀態最佳
  • 步驟 7/14
    兩瓣蒜洗淨用刀拍一下（不用去皮）
  • 步驟 8/14
    找一個無水無油的玻璃密封瓶，放入兩片香葉，兩瓣蒜
  • 步驟 9/14
    加入一部分番茄幹
  • 步驟 10/14
    撒上少許香草碎
  • 步驟 11/14
    倒入橄欖油沒過番茄
  • 步驟 12/14
    再加入剩餘番茄幹
  • 步驟 13/14
    加入橄欖油淹沒番茄幹
  • 步驟 14/14
    撒點香草碎，密封醃漬一週即可。
小貼士

具體用途隨後呈上

釋出於 2019-11-07
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