番茄迷迭香佛卡恰 - 番茄迷迭香佛卡恰的做法,番茄迷迭香佛卡恰怎麼做好吃,番茄迷迭香佛卡恰的家常做法 - 京細菜譜

番茄迷迭香佛卡恰

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徑吩丫焉晨

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本是想複製一道讓人好奇的麵包，卻又在一瞬間受到啟發，於是決定根據它先來一道番茄迷迭香佛卡恰。麵糰照例用了孟老師的方子，表面的配料則是孟老師與啟示錄的綜合。又是一個長草的黃金大餅。特意多烤了一些時候，以烤出略為厚實的表皮——那層殼兒，最香，最好吃。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 150g

細砂糖 5g

鹽 1/4小勺

乾酵母 1/2小勺

水 85g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

麵糰料
步驟 2/18

將除油以外的麵糰料倒入大盆
步驟 3/18

攪拌成絮狀，加入油
步驟 4/18

繼續攪拌至出膜
步驟 5/18

基礎發酵60分鐘，麵糰長大
步驟 6/18

排氣，滾圓，鬆弛10分鐘
步驟 7/18

擀成直徑約20-25釐米的圓餅，放入烤盤，最後發酵20分鐘
步驟 8/18

準備配料
步驟 9/18

迷迭香摘取葉子，洗淨擦乾
步驟 10/18

小番茄洗淨去蒂，切成圓片
步驟 11/18

在發酵完成的麵餅上均勻地刷一層油
步驟 12/18

用手指在表面戳出小坑
步驟 13/18

在小坑中放入小番茄
步驟 14/18

用細棍在番茄之間的空隙刺出小孔
步驟 15/18

麵餅表面依次撒上鹽，黑胡椒粉
步驟 16/18

最後把迷迭香葉子插在孔中
步驟 17/18

將烤盤放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約25分鐘左右
步驟 18/18

表面金黃，出爐

小貼士

沒有新鮮迷迭香，可以使用乾燥迷迭香替代。

麵糰表面配料可以隨自己喜好變化。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-08-19