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【兒童美食】BBA佛卡恰
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曼雪殺戮橫行

BBA就是經典，上次介紹完自己收藏的幾本大愛的烘焙書籍之後，又打算開始磕歐包了。歐包就像咱們的糧食，沒有華麗的調味，是真正的乾糧。孩子說想吃披薩，我就找到書中的這個配方，書上說這個配方是佛卡恰，但同樣適合做披薩底，所以我開始琢磨，做一個豐富食材的麵包，於是我把肉鬆包到麵包中，頂部再放上番茄醬和芝士，即迎合了寶貝的要求，也讓他吃到更豐富的糧食，我覺得這個麵包非常適合小朋友，如果不想做複雜的菜餚時，這個麵包絕對值得參考，媽媽們在製作的時候可以將包裹的肉鬆換成其他食材，也可以加上蘑菇等蔬菜，做一道營養豐富的晚餐其實很簡單，而且變換的方式也很多哦。

時間:1-2小時
食材
高粉1 2.5杯
水1 1.5杯
高粉2 2.6杯
水2 0.75杯
酵母1 0.25小勺
酵母2 1.5小勺
鹽 2小勺
亞麻籽油 6大勺
番茄醬 適量
豬肉鬆 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
洋蔥絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉1+酵母1+水1混合拌勻，送入冷藏過夜
  • 步驟 2/12
    高粉2+酵母2+鹽準備好放入容器中
  • 步驟 3/12
    倒入水2，用刮刀稍微拌勻
  • 步驟 4/12
    倒入亞麻籽油
  • 步驟 5/12
    倒入全部的酵頭，也就是步驟1，繼續翻板均勻
  • 步驟 6/12
    拌好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，攤開（麵糰非常溼軟）
  • 步驟 8/12
    如圖摺疊，再放入盆中繼續發酵，此步驟40分鐘時，80分鐘時各重複一次
  • 步驟 9/12
    將麵糰分成3份，取一份攤平，撒肉鬆包起
  • 步驟 10/12
    我用的是蛋糕模，模具內部抹油防粘，放入包了肉鬆的麵糰
  • 步驟 11/12
    慢慢用指尖撐開
  • 步驟 12/12
    抹番茄醬，撒洋蔥絲和馬蘇裡拉芝士，再次鬆弛30分鐘 烤箱200度預熱，烘焙20分鐘後轉175度繼續烘焙15分鐘
小貼士

現在天氣很熱，冷藏的酵頭拌到麵糰中同樣發酵的效果很好，而且冷藏的酵頭可以增加麵包的風味，減緩麵包的老化速度，更重要的是非常適合忙碌的媽媽們，一個麵包分兩天做，更方便些，而且也讓麵包更好吃。

至於我說的以上發酵時間，是適合夏天的，如果換成秋冬天，時間需要延長，而且酵母也需要適量的增多，麵包的最後一次發酵需要自己判斷狀態，一般發酵到1.5倍大送入烤箱剛好，如果超過2倍大，很有可能會發酵過度，烤好的麵包會有股酸味哦，所以經常檢查狀態是非常有必要的。

釋出於 2022-10-14
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