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佛卡恰
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彈指情弦扣

朋友過生日，但吃不了生日蛋糕，一來不愛吃甜，二來對雞蛋有過敏的反應，所以，咱家這真材實料，一堆雞蛋做成的蛋糕，可憐的人是根本想都不用想的，但過生日，總要有個蛋糕做做樣子慶祝一下吧，本來想著做個漂亮的蛋糕，哪怕她不吃，家人一起吹個蠟燭，也是有點氣氛的，誰知，一個命令下來，不要蛋糕，我要吃鹹的東西！

嗯，這個啊，這個哪，是哪跟哪啊，不要蛋糕，不要甜的，還要有氣氛，我頭疼，看著近來超喜歡折騰的麵包機，突然想起來有這麼一款麵包，造型是用蛋糕模來造型的，表面撒上乾酪粉，看起來是很漂亮的，呵呵，就這個了，趁著今天有空，就先試了一個，哇，看著很漂亮，大家是不也認為絕對能有氣氛呢》？

很簡單的配方，鹹口味的麵包，因為添加了乾酪粉在上面，烤的時候香氣很足，吃著的口感，想當的香呢，有的時候，我喜歡吃龐多米之類的鹹口味的麵包，吃在嘴裡，慢慢的品味那在嘴裡呈現出來的淡淡的麥香呢！

哈哈，很可愛的一款麵包，要是你們的朋友中有我這樣的一位的朋友，也可以試著送上這麼一款生日麵包，保證你的朋友在生日裡有著絕對的驚喜哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
糖 10g
鹽 3g
奶粉 20g
水 124g
橄欖油 適量
酵母 4g
乾酪粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將麵包材料除橄欖油和乾酪粉外先放液體。
  • 步驟 2/21
    再放粉類的順序放進麵包桶裡，再將裝好材料的麵包桶放進麵包機裡。
  • 步驟 3/21
    就選擇1標準麵包的程式，什麼都不用調整，然後啟動麵包機，（此時麵包機顯示時間為3.15分鐘）。
  • 步驟 4/21
    讓麵包機自動揉麵15分鐘，（此時麵包機顯示時間為3.00）然後長按啟動鍵，停止麵包機。
  • 步驟 5/21
    加入橄欖油。
  • 步驟 6/21
    選擇1標準麵包程式，選擇重量為750克，然後啟動麵包機，（麵包機顯示時間為2.58）。
  • 步驟 7/21
    讓麵包機自動按程式揉麵25分鐘，麵糰揉好後呈可拉出大片薄膜的階段。
  • 步驟 8/21
    然後再次啟動麵包機繼續程式。
  • 步驟 9/21
    然後就完全不用再管了，你忙你的去，麵包機還會自動執行1小時55分的自動發酵時間。1小時55分鐘後，發酵程式完成，麵包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發酵完成後，麵糰漲至麵包桶的約7分滿。
  • 步驟 10/21
    將麵糰取出，輕壓排氣，滾圓後放一邊鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/21
    八寸圓形蛋糕模四周塗上一層黃油防粘。
  • 步驟 12/21
    松馳好的麵糰再次輕壓排氣，擀開成扁圓形。放進蛋糕模裡。
  • 步驟 13/21
    發酵箱38度預熱，加入一點溫水，將麵包模放進去發酵。
  • 步驟 14/21
    一小時發至約二倍大。
  • 步驟 15/21
    將發好的麵糰取出，用手指在中間挫幾個洞。
  • 步驟 16/21
    然後在表面刷上一層薄薄的橄欖油
  • 步驟 17/21
    撒上乾酪粉。
  • 步驟 18/21
    均勻的撒好。
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱200度預熱，放第二層，上下火烘烤30分鐘。（中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深）
  • 步驟 20/21
    烤後好的麵包取出放烤網上放涼。
  • 步驟 21/21
    然後切塊食用，看看，是不感覺很像蛋糕的質感呢？
小貼士

1、配方的材料是隻供參考的，每一種牌子的麵粉，吸水性不一樣，每個地方的天氣室溫不一樣，酵母量也不一樣哦，所以，要做的朋友還要根據實際情況來放啊。

2、麵包機揉麵的是很方便的，但這樣無雞蛋成份的麵包，我覺得要揉的好，一定要比一般的麵包揉的時間長，像我這個，我揉了40分鐘，一般要是有雞蛋成份的不是做吐司型的麵包，我揉個30分鐘就足夠了。

3、鹹口味的麵包，發酵的時間會比較長，酵母量也比一般的甜麵包來的多，像這個麵包，現在我們這裡室溫有23度了，發酵的時間也長達快2小時，我還是用到了4克的酵母量，因為鹹麵包發的速度比較慢，為了在一定的時間內發好，酵母的用量一定不能少。

4、我的麵包機是東菱的，所以鍵是按東菱機器的按鍵來說明的，而且我的這款機是有暫停功能的，有的機是沒有的，但東菱的機都有15分鐘斷電儲存程式，要整形的時候可以直接斷電，整好了再通電，就能再繼續程式了，大家參考哈！

釋出於 2023-02-26
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