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奶香毛毛蟲麵包
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剛毅

寫簡介的時候，特意又看了一眼麵包的樣子，嘻嘻，還真的很象是一條條小蟲子，虧得貓媽還吃的倍兒香，主要還是參照了君之的方子，然後自己在形狀上做了一點改良，讓它更象是一條小蟲子~

食材
全麥粉 150g
黃油 15g
鹽 0.5g
白砂糖 25g
乾酵母 2g
雞蛋液 適量
鮮奶 80g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料（全麥粉，鹽，糖，鮮奶，黃油，酵母）
  • 步驟 2/13
    把除了黃油外的所有原料拌在一起，揉成麵糰
  • 步驟 3/13
    當面團揉成很光滑的麵糰時，加入黃油再一起揉
  • 步驟 4/13
    這個時候是個力氣活，一定要把面揉成這樣，能拉出一張膜的樣子
  • 步驟 5/13
    面揉好後，就是發酵的過程了，放在一個溫暖點的地方吧~
  • 步驟 6/13
    當面團發酵到2倍大的時候，用手指戳一下，如果小洞洞不回彈，不下塌，就表示發酵完成了。
  • 步驟 7/13
    然後就是排氣，麵糰裡的氣體給揉出後，把它分成四個小劑子，再餳15分鐘
  • 步驟 8/13
    然後取其中一個小劑子擀成薄片
  • 步驟 9/13
    在上面抹上豆沙餡，在麵皮的一邊留空一點不抹餡。
  • 步驟 10/13
    然後從一頭開始卷，到麵皮空白處，用小刀劃些小道 道，然後再捲過去
  • 步驟 11/13
    放入鋪了錫紙的烤盤裡，繼續發酵。
  • 步驟 12/13
    然後在發酵好的麵包上刷上蛋液
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱180度，中層，上下火，15-20分鐘
小貼士

當擀麵皮的時候，可能會有點沾案板，可以適量的灑上一些乾麵粉防沾~

釋出於 2023-06-16
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