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提子原味戚風蛋糕
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無光盲途那

戚風蛋糕作為細膩柔軟蛋糕的代表，總是備受歡迎。戚風蛋糕的配方有很多，每一個配方都具有各自的特點，今天這款蛋糕的膨發力與柔軟度都不錯，更因添加了泡打粉，膨發力更是優於其它的配方呢~

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
色拉油 50g
鮮牛奶 50g
白砂糖 80g
泡打粉 0.5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料（色拉油，鮮牛奶，白砂糖，雞蛋，低筋麵粉）
  • 步驟 2/13
    把蛋黃攪碎，加入白砂糖攪打
  • 步驟 3/13
    打至發白濃稠狀時，加入色拉油，分三次加入，充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    然後往蛋黃糊里加入鮮牛奶
  • 步驟 5/13
    跟著篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    把它們攪拌成無顆粒狀的蛋黃糊備用
  • 步驟 7/13
    把蛋清打發至魚眼泡狀，加入20克的白砂糖，分三次把糖加完
  • 步驟 8/13
    直至蛋白打至乾性發泡為止
  • 步驟 9/13
    然後把提子乾放入蛋黃糊裡，加入一半打發好的蛋白切拌均勻
  • 步驟 10/13
    然後再把剩下的另一半蛋白也加入，用切拌的方式拌勻
  • 步驟 11/13
    跟著倒入模具，大力的震幾下，把氣泡震出，然後再灑上一些提子乾
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，中下層，上下火，20分鐘
  • 步驟 13/13
    取出模具倒扣攤涼再脫模。
小貼士

如果想蛋白不那麼容易消泡，可以在打發蛋白的時候，加入少量的白醋或檸檬汁~

釋出於 2023-02-22
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