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棉花蛋糕
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人嗶豌豆莢吧號

這款棉花蛋糕做了好久啦，之前看到教程就也想試試，出來的效果真的是很驚喜。非常的細膩綿軟！

媽媽也說這是她目前吃過做好吃的蛋糕，因為媽媽喜歡，所以後來又做了兩次，每次都很成功，所以喜歡的親們趕緊試試吧，不會難哦。

不過當時片片一直沒有拍好，所以成果照都超醜的，不過好吃才是王道嘛！據說棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就讓小蛋糕們下個腰~\(≧▽≦)/~

時間:10-30分鐘
食材
植物油 40g
低粉 50g
雞蛋 4個
白砂糖 35g
牛奶 50g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合；
  • 步驟 2/16
    打散；
  • 步驟 3/16
    加入牛奶；
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    油倒入鍋中燒熱，至明顯感覺上面燙手；
  • 步驟 6/16
    加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團；
  • 步驟 7/16
    繼續攪拌順滑；
  • 步驟 8/16
    倒入蛋黃液中；
  • 步驟 9/16
    攪拌成均勻不分層的麵糊；
  • 步驟 10/16
    蛋白中加入白醋，用電動打蛋器打發；
  • 步驟 11/16
    至溼性發泡；
  • 步驟 12/16
    取1/3蛋白；
  • 步驟 13/16
    加入蛋黃糊裡，切拌均勻；
  • 步驟 14/16
    拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，切拌均勻；
  • 步驟 15/16
    倒入模具，輕震幾次去掉大的氣泡；
  • 步驟 16/16
    水浴法，170度，烤10分鐘，再轉150度，烤50分鐘。
小貼士

1.我用的是八寸圓模具；

2.想到燙麵團的效果主要是為了去除麵粉的筋度，但是油溫過高會導致麵粉變性，所以燒到油快沸騰即可；

3.蛋白打到溼性發泡即可，提起打蛋器會出現一個下垂的彎鉤；

4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五層的話就在底層放烤盤，倒熱水，蛋糕放中下層；三層的話就包住活底模具的底，在烤盤注水，放在中下層。

釋出於 2023-01-09
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