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蔓越莓焦糖麥芬
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今天來做一個蔓越莓焦糖麥芬吧，早上想弄個簡單的方子，好好拍拍照，就有了這款蔓越莓焦糖麥芬蛋糕。太複雜的弄起來就忘記拍照了，呵呵，麥芬分為乳化法和傳統法，今天這款蔓越莓焦糖麥芬，是使用傳統法制作的。下面上步驟：參考的是君之的方子

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 20g
糖 30g
泡打粉 6g
鹽 1.25g
牛奶 80g
植物油 30g
蔓越莓幹 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在碗中倒入牛奶，加入植物油；
  • 步驟 2/10
    加入打散的雞蛋液，攪拌均勻；
  • 步驟 3/10
    把麵粉、泡打粉混合均勻後過篩；
  • 步驟 4/10
    把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻；
  • 步驟 5/10
    混合後的麵粉倒入到混合的蛋液中；
  • 步驟 6/10
    攪拌到均勻，此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。以免麵粉起筋導致組織粗糙。 立即裝入模具，2/3滿，上面可以點綴些蔓越莓；
  • 步驟 7/10
    入烤盤，，放入預熱好的烤箱烘焙；
  • 步驟 8/10
    15分鐘出爐後，淋上焦糖;
  • 步驟 9/10
    燒製焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬製，不要攪拌。待冒泡後成黃色起鍋，淋到麥芬上既可;
  • 步驟 10/10
    焦糖冷卻後在食用，以免燙嘴嘴。 冷卻後的焦糖脆脆的，裡面軟軟，咬到蔓越莓處，酸酸滴，口感豐富，味道有酸有甜。
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2022-03-12
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