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黃金嫩豆腐
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吾心給誰人暨

簡單易做的菜，雖然簡單，但是味道也絕不馬虎哦。

顏色鮮亮，口感清爽。老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 250g
鹹蛋黃 2個
油 適量
鹽 1小勺
白糖 適量
胡椒粉 半小勺
米酒 1大勺
水 300ml
玉米澱粉 1大勺
香油 適量
胡蘿蔔泥 30g
小蔥 1根
生薑 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。鹹蛋黃放入碗中，隔水加熱蒸熟以後，切碎備用。 蔥姜切成末。胡蘿蔔先擦成細絲然後再剁成泥備用。
  • 步驟 2/8
    豆腐切小丁後放入沸水中浸泡去掉豆腥味。將鹽、白糖、胡椒粉、米酒、水倒入碗中混合。
  • 步驟 3/8
    油鍋燒熱，放入蔥薑末。
  • 步驟 4/8
    再放入鹹蛋黃。
  • 步驟 5/8
    放入胡蘿蔔泥一起炒香。
  • 步驟 6/8
    再放入焯好的豆腐丁。
  • 步驟 7/8
    倒入混合好的調味汁（鹽1小勺、白糖適量、胡椒粉1/2小勺、米酒1大勺、300ml、），略微煮一下，拌勻。
  • 步驟 8/8
    最後沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡，撒上香油即可。
小貼士

鹹蛋黃先蒸過再下鍋炒香炒碎，附著在豆腐上更能增加香氣以及豐富口感。

釋出於 2022-04-29
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