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酢肥腸
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屈狂影秋風

酢辣椒可以用來炒臘肉、炒蝦或者是做酢辣椒糊糊，我今天上的是炒肥腸，也被稱作為酢廣椒炒肥腸。酢肥腸，主角里肯定少不了肥腸，這樣炒出來的肥腸少了些許異味兒，多了一份土家族獨有的香味兒，而且也是超級下飯的菜式，對於重口味的人來說這道再合適不過了。

時間:10分鐘內
食材
酢辣椒 300g
滷肥腸 100g
姜 10g
料酒 10ml
胡椒粉 2g
細香蔥 10g
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中放入比平時燒菜多一倍的油
  • 步驟 2/9
    油到八成熱下入酢辣椒翻炒
  • 步驟 3/9
    用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀後撈起備用
  • 步驟 4/9
    鍋中加入少許油炒香姜、蒜末
  • 步驟 5/9
    下入滷肥腸一塊兒炒制
  • 步驟 6/9
    加入料酒
  • 步驟 7/9
    加入胡椒粉
  • 步驟 8/9
    加入酢辣椒炒至均勻
  • 步驟 9/9
    起鍋前加入蔥花即可
小貼士

1、炒酢辣椒的油必須多放點兒，這樣炒出來的才能鬆散好吃。

2、肥腸要用提前滷過的肥腸才可以。

釋出於 2023-10-22
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