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軟燴千張皮
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捕捉

這個尖椒千張皮在網上看到許多的做法，弄得很複雜，其實做菜並不是越複雜越好吃呀。只要簡簡單單的炒就很好吃了，我有時做的時候除了鹽什麼調料都不放，加一點水澱粉勾芡就可以了，雞精也不必放，因為尖椒和千張的搭配就很鮮香。不過照相的時候反而不如平時做的好，因為要拍照，尖椒有點過火了，尖椒不要炒得時間太久，那樣顏色就沒這麼綠了。

時間:10分鐘內
食材
千張皮 200g
尖椒 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
大蒜 適量
黃豆醬 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料。
  • 步驟 2/10
    尖椒洗淨刨出辣椒仔切成絲；
  • 步驟 3/10
    幹豆腐洗淨切菱形塊。
  • 步驟 4/10
    蒜切片。
  • 步驟 5/10
    鍋裡燒水，把切好的幹豆腐下熱水焯一分鐘撈出瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香。
  • 步驟 7/10
    放入青椒絲翻炒後
  • 步驟 8/10
    倒入焯水的千張皮繼續翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入生抽和黃豆醬一小勺，兩勺水悶兩三分鐘至湯汁收幹；
  • 步驟 10/10
    大火快速翻炒兩分鐘，加雞精調味，加水澱料勾芡即可出鍋。
小貼士

千張皮要焯水後在炒，這樣軟燴更入味，如果直接切好爆炒，千張皮會發硬。

釋出於 2023-03-17
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