jxcaipu logo
千張炒雞雜
7萬 熱度 95 收藏
顧慕雙灸

買只活雞宰殺自然就會有雞雜。雞雜包括雞胗、雞肝、雞心和雞腸。新鮮的雞雜配上些蔬菜一起炒是一道很不錯的小菜。材料:雞雜90克、芹菜2根、胡蘿蔔40克、千張皮1張、青椒1個、蔥10克、姜5克

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 90g
芹菜 2根
胡蘿蔔 40g
千張皮 1張
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
小蔥 10g
姜 5g
白砂糖 2g
胡椒粉 少許
生抽 10ml
澱粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：雞雜、千張皮、芹菜、胡蘿蔔、青椒、蔥和姜
  • 步驟 2/8
    千張皮切細絲，焯燙一下，為了去除豆腥，同時變得更加軟，有韌性。
  • 步驟 3/8
    芹菜、胡蘿蔔、青椒切絲。
  • 步驟 4/8
    雞雜里加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻。
  • 步驟 5/8
    鍋熱倒油，油熱先下雞雜炒變色盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋再次燒熱倒油，油熱下千張絲、芹菜、胡蘿蔔和青椒。
  • 步驟 7/8
    炒變色變軟加鹽調味，如果感覺鍋太乾就要滴些水蓋鍋半分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後將炒好的雞雜倒回鍋裡，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.這兒的胡蘿蔔用量很小隻是配色用的，如果量大就要單獨炒，否則其它蔬菜炒蔫了，胡蘿蔔還是硬的。

2.不要用太多的醬油炒得太黑。

釋出於 2019-12-24
30
相關菜譜
寫評論