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蓮藕煎餃
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菟慖蟲魔韓立

藕的營養價值很高，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，而我喜歡用它來做餡包餃子。蓮藕餡餃子，脆嫩的蓮藕同豬肉搭在一起，肉餡中透著蓮藕的清甜和脆爽，吃起來很有味道。

食材
蓮藕肉餡 400g
麵粉 400g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉用熱水和成麵糰
  • 步驟 2/14
    靜置一會
  • 步驟 3/14
    搓成條分成大小一致的小劑子
  • 步驟 4/14
    按扁
  • 步驟 5/14
    擀成餃子皮
  • 步驟 6/14
    準備好蓮藕肉餡
  • 步驟 7/14
    包入皮中
  • 步驟 8/14
    捏緊
  • 步驟 9/14
    全部包好
  • 步驟 10/14
    鍋內放油
  • 步驟 11/14
    餃子放進鍋內煎一會
  • 步驟 12/14
    倒入涼水
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋
  • 步驟 14/14
    煎到水乾表面撒上少許小蔥花（不撒也行）
小貼士

1、蓮藕遇鐵器變黑，製作蓮藕餡時一定不用用鐵器，比如鐵刀、鐵碗、鐵鍋。

2、用蓮藕一定要選擇最上一截最嫩的藕，因為嫩藕清脆甘甜，入口化渣。

釋出於 2024-10-16
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