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蓮藕釀怎麼做？
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京細菜譜

蓮藕切頭去尾，豬肉剁成泥加調味料醃製，醃製好的肉塞進藕裡，熱油把蓮藕煎一下盛出，熱油炒散剩下的肉泥，加入調味料、水燒開，放入蓮藕，煮至湯汁收幹即可

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1節
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把蓮藕頭尾去掉，削皮後放入水中浸泡
  • 步驟 2/10
    豬肉剁成泥，加入蔥薑末，蠔油，老抽，生抽，料酒，鹽 澱粉抓勻
  • 步驟 3/10
    把醃好的肉泥藉助竹籤塞入蓮藕的孔洞裡面（做這一步有點麻煩，要有耐心），剩下的肉泥備用
  • 步驟 4/10
    炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鐘
  • 步驟 5/10
    鍋中留油，放入蔥薑末煸香
  • 步驟 6/10
    倒入剩下的肉泥翻炒
  • 步驟 7/10
    翻炒後加入豆瓣醬，鹽 繼續翻炒
  • 步驟 8/10
    加入一大碗水燒開
  • 步驟 9/10
    放入蓮藕，大火燒開改小火
  • 步驟 10/10
    完燒至湯汁濃稠即可出鍋，切片裝盤
小貼士

塞好肉的蓮藕要放到油鍋裡燙一下，防止蓮藕釀在煮的時候散開

釋出於 2020-04-17
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