jxcaipu logo
蒜泥虎皮蛋
1.7萬 熱度 130 收藏
deflection恐懼

年節遠了，肚子裡的油水也在這些日子裡慢慢的消耗的差不離了，慢慢的來點葷菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都變成羊了，先來點雞蛋吃吃，然後循序漸進的開始吃肉。

蒜泥拌雞蛋是山東的小菜，確切的說是魯西南這裡早餐攤上常見的一個小菜。以前發過一個帖子就是做的蒜泥拌雞蛋，這是一個鄉土氣息濃郁的小菜。我沒在外面吃過這個蒜泥拌雞蛋，一來是欣賞不了賣相，二來是享受不了那種加了大蔥醬油的蒜泥雞蛋。今天做的這個是上次做的“蒜泥拌雞蛋”的升級版，是2.0版本的“蒜泥虎皮雞蛋”。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4枚
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 1勺
青椒 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋煮熟後剝皮。
  • 步驟 2/9
    鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入剝皮的雞蛋，小火炸制。
  • 步驟 3/9
    炸至雞蛋金黃後撈出，控油備用。
  • 步驟 4/9
    蒜瓣放入蒜臼子，加少許精鹽後搗成蒜泥。
  • 步驟 5/9
    青紅椒切片，用精鹽醃漬10分鐘。
  • 步驟 6/9
    虎皮雞蛋晾涼後，用刀切成大塊。
  • 步驟 7/9
    把切好的虎皮雞蛋塊盛入乾淨容器裡，倒入青紅椒片輕輕翻勻。
  • 步驟 8/9
    根據喜好挖入蒜泥，拌勻。
  • 步驟 9/9
    調入一湯匙生抽，拌勻即可。
小貼士

1、新鮮雞蛋“戀皮”，建議雞蛋買來先放幾天。

2、炸制雞蛋時要細火，炸至變色。

釋出於 2023-06-24
287
相關菜譜
寫評論