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黃酒蒸蟹
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海豚

秋季，是蟹肉最肥美也最滋補的時候。

螃蟹味美，且營養豐富，它含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。或炒、或蒸，各種口味都能讓人垂涎三尺。

蒸蟹，可保持螃蟹的鮮美多汁，是最常見也最受人喜愛的吃法。

蒸好的螃蟹搭配一些用黃酒調出的蘸料，更能增加螃蟹的鮮美。

螃蟹雖然鮮美，卻性寒，多食容易傷及腸胃，搭配一些用黃酒調出的蘸料，可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧；

同時，黃酒還能去除螃蟹的腥味，以及起到殺菌的作用；

另外，黃酒還有驅寒、活血的功效，並能增加螃蟹本身營養的吸收。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 500g
黃酒 20ml
生抽 15ml
白糖 3g
香油 20ml
薑絲 10g
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    螃蟹用毛刷刷洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    開水入鍋蒸制15-18分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    鍋中加入香油燒熱。
  • 步驟 5/9
    倒入料汁煮出香味關火。
  • 步驟 6/9
    姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料。
  • 步驟 7/9
    另外一個蘸碟加入香醋。
  • 步驟 8/9
    調料蘸碟準備好。
  • 步驟 9/9
    螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
小貼士

螃蟹刷洗乾淨。

鍋中水燒開在放入螃蟹。

大火蒸制15-18分鐘即可，蒸制時間長了，影響蟹肉的鮮美。

如果沒有這樣把螃蟹紮好，可以用白酒把螃蟹燻醉再蒸制，能減少螃蟹掉爪的現象。

釋出於 2022-10-21
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