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壽桃生日蛋糕
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大姑今天83歲，今天我和妹妹一大早將昨晚烤制的戚風蛋糕用鮮奶油和草莓裝飾好給老人送了過去，姑姑是個老師，今天親朋好友和學生同事要來不少，所以我和妹妹提前幾天準備好所有做蛋糕的材料，一下子做了四個，寓意事事如意，草莓宛若壽桃，寓意健康長壽，今天看到老人驚喜幸福的樣子，我們晚輩也倍感欣慰呢

時間:1-2小時
食材
低筋粉 800g
雞蛋 40個
色拉油 適量
鹽 適量
糖 500g
泡打粉 1大勺
淡奶油 1500ml
草莓 2500g
可可粉 100g
巧克力碎 適量
椰蓉 適量
牛奶 480ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    一共做了四個長方形戚風蛋糕胚子，一個戚風蛋糕用了10枚雞蛋、200g麵粉、100g色拉油、180g白糖（蛋白120g，蛋黃60g）、160ml牛奶、少許鹽和泡打粉。先將雞蛋10枚的蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入色拉油、鹽、泡打粉、糖、牛奶攪勻，再篩入麵粉攪拌勻
  • 步驟 2/11
    蛋白加入糖打製乾性發泡，攪拌器提起能拉出直勾
  • 步驟 3/11
    將三分之一的蛋白加入蛋黃糊上下鏟拌均勻
  • 步驟 4/11
    再將剩餘的蛋白糊都加入蛋黃糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    倒進墊好油紙的烤盤裡，輕輕震動幾次震出氣泡，刮平表面
  • 步驟 6/11
    將烤盤放進烤箱中層，上下火，165度烤制25分鐘即可
  • 步驟 7/11
    出爐後的蛋糕胚子立刻撕去油紙，放烤架上晾涼，用工具分成兩層
  • 步驟 8/11
    淡奶油加入糖打成硬奶油，分成兩份，多份的加入可可粉攪勻
  • 步驟 9/11
    在一個蛋糕胚子上面抹上可可奶油，撒上草莓塊
  • 步驟 10/11
    再放上一層蛋糕胚子，在蛋糕表面和四周都均勻抹上可可奶油
  • 步驟 11/11
    表面用白奶油和草莓、巧克力碎、椰蓉裝飾即成
小貼士

烤制戚風蛋糕的溫度和時間根據烤制的蛋糕量和自家的烤箱脾氣定奪，我是最後觀察蛋糕表面顏色和按壓蛋糕表面，顏色中咖色且用手按壓不變形即可

釋出於 2023-01-28
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