抹茶生日蛋糕 - 抹茶生日蛋糕的做法,抹茶生日蛋糕怎麼做好吃,抹茶生日蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

抹茶生日蛋糕

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曾經過生日的時候,去蛋糕店買一個漂亮的生日蛋糕是天經地義的事。自從學了烘焙才知道，原來那裡面都是植物奶油。它化學名稱是氫化油，有可能導致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的發生。天哦，原來這些年都是冒著生命危險在吃蛋糕！所以現在家裡無論誰過生日，俺都要自己動手做一款健康美味的生日蛋糕。這次做的是抹茶蛋糕，中間兩個夾層一層是卡仕達醬加蜜紅豆（這個也是自己煮的哦），另一層是巧克力甘那許加核桃仁，味道真是的即豐富又健康營養哦，雖然做得有點辛苦點，但吃起來那種香甜絕對是買來的蛋糕所不能替代的。

時間:1-2小時

食材

十寸蛋糕體用低粉 140g

抹茶粉 20g

糖 120g

油 100g

水 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

十寸蛋糕片製作：100克玉米油加100克水，打成乳化狀態，逐一加入蛋黃，打均勻。
步驟 2/25

低粉加抹茶粉過篩，拌入蛋黃糊。
步驟 3/25

蛋白加少許塔塔粉或者白醋打成硬性發泡。
步驟 4/25

取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要劃圈，免得出筋。拌成順滑的蛋糕糊。
步驟 5/25

烤箱預熱160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震動幾下震出大氣泡。放入烤箱。
步驟 6/25

全程烤70分鐘。如果上色太深要蓋錫紙。
步驟 7/25

出爐倒扣放涼再脫模。
步驟 8/25

然後將蛋糕分成三片備用。
步驟 9/25

製作卡仕達醬：將香草豆莢破開取籽，將25克糖及香草籽與豆莢皮一併放入牛奶中煮開。
步驟 10/25

3個蛋黃打成發白的顏色，加25克糖，並加入低粉拌均勻。
步驟 11/25

將牛奶中的香草豆莢皮撈出去不要。
步驟 12/25

然後將牛奶一點點倒入蛋黃糊中，不要一次倒多，一邊倒一邊不停翻拌，免得燙熟。
步驟 13/25

如果有顆粒要過篩，沒有就不必了。將混合好的牛奶蛋黃糊重新加熱，邊加熱邊攪拌，直到變粘稠，離火，放涼，冷藏一夜。
步驟 14/25

加入打發的淡奶油拌勻備用。
步驟 15/25

將拌好奶油的卡仕達醬裝入裱花袋。
步驟 16/25

取一片蛋糕，上面均勻的灑一層蜜紅豆，再將拌了奶油的卡仕達醬裝入裱花袋，均勻的擠在紅豆上。蓋上另外一層蛋糕片。
步驟 17/25

用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一層蛋糕都要噴一些糖酒液，一方面保溼增香，另一方面有利於夾層的貼合。
步驟 18/25

巧克力甘那許的製作：巧克力幣放入容器。
步驟 19/25

隔水融化，水溫不要超過60度。
步驟 20/25

淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。
步驟 21/25

一定要拌均勻，而且液體要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一會再使用。
步驟 22/25

核桃仁烤熟，分成小塊。
步驟 23/25

將核桃仁平均分佈在蛋糕片上，巧克力甘那許也用裱花袋擠到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。
步驟 24/25

將加糖打發的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成對角方向擠到蛋糕體上，周圍用淡奶油抹平。上面裝飾曼越莓、裝飾糖及生日快樂牌，就完成了。
步驟 25/25

如果要帶去飯店或者送親友，要裝入合適的蛋糕盒裡。

小貼士

用不完的卡仕達醬可以做麵包、蛋糕卷夾層，或者馬卡龍餅乾的夾餡等。

夏天天特別熱的時候，沒吃之前最好放在冰箱冷藏儲存。

釋出於 2022-09-12