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繁花朵朵生日蛋糕
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8寸的生日蛋糕，蛋糕胚用的是戚風蛋糕。整個蛋糕是用淡奶油抹面，周圍一圈用的也是淡奶油裱花。黃色的玫瑰花用的是自己調製的法式奶油霜，檸檬黃的雛菊和紫色的五瓣花是用的是翻糖。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
細砂糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
淡奶油 700g
糖粉 20g
低筋麵粉 90g
芒果 1個
奶油霜 適量
翻糖 適量
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋分離，蛋黃中加入20g的糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/20
    加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌混合均勻，至無顆粒感。
  • 步驟 4/20
    蛋白分3次加入細砂糖，打至乾性發泡狀態。
  • 步驟 5/20
    取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中。
  • 步驟 6/20
    用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/20
    把混合均勻的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白霜中。
  • 步驟 8/20
    用刮刀從下往上翻拌均勻。
  • 步驟 9/20
    倒入模具中，輕震幾下震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，上下火，中下層，170℃，35分鐘左右。
  • 步驟 10/20
    出爐的蛋糕立刻倒扣在冷卻網上。等完全涼了之後脫模，然後分割成兩塊蛋糕胚。
  • 步驟 11/20
    淡奶油加少量白砂糖（700g的淡奶油大概用50-60g的糖），打發至9成發。
  • 步驟 12/20
    在一片蛋糕胚上抹上一層奶油，然後鋪上芒果粒。
  • 步驟 13/20
    再覆蓋上一層奶油，厚度以蓋住芒果為準。
  • 步驟 14/20
    放上第二片蛋糕胚。
  • 步驟 15/20
    再表面和周圍抹上奶油。
  • 步驟 16/20
    取適量紫色的使用色素。
  • 步驟 17/20
    用牙籤蘸少量加入到奶油中，慢慢調出自己想要的顏色。
  • 步驟 18/20
    在蛋糕四周裱上竹籃花邊。
  • 步驟 19/20
    取適量翻糖加上色素，用模具壓出花型。 然後用法式奶油霜（需要自己製作）擠出玫瑰花。
  • 步驟 20/20
    裝飾在蛋糕表面即可。 做好的蛋糕如果不是馬上食用，需要放入冰箱冷藏。
小貼士

法式奶油霜是由黃油、細砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黃製作而成，比起奶油更容易裱花，也不容易化開，口感也非常細膩香甜，非常適合用來裝飾蛋糕。

釋出於 2019-08-09
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