jxcaipu logo
長壽花生日蛋糕
9717 熱度 133 收藏
斷橋殘雪龔程

婆婆生日前一個月就嚷嚷著讓老公給我郵裱花果醬，又買了鮮奶，生日前晚下班後一直忙活到十點多，終於大功告成，雖然不能和蛋糕師比，但也很是有成就感，因為婆婆要來我們這，還有姐姐家，怕蛋糕模做出的大小不夠大，就做了兩種蛋糕，拼成了一個大蛋糕，自覺的創意不錯。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8枚
酸奶 200g
麵粉 160g
油 40g
奶油 適量
草莓果醬 適量
菠蘿果醬 適量
哈密瓜果醬 適量
葡萄罐頭 適量
綿白糖 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    酸奶+花生油放無油無水盆裡
  • 步驟 2/34
    手抽劃圓拌至無油花
  • 步驟 3/34
    打入蛋黃
  • 步驟 4/34
    攪勻
  • 步驟 5/34
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/34
    攪成糊
  • 步驟 7/34
    分出1/3的蛋糊出來
  • 步驟 8/34
    蛋清也分離放入無水無油的盆裡，加數滴醋打蛋器1檔打出粗泡
  • 步驟 9/34
    分三次加糖分別3檔各打1分鐘
  • 步驟 10/34
    再繼續打發成蛋白霜
  • 步驟 11/34
    取1/5入多的蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 12/34
    分三次共加入蛋白霜的3/5切拌均勻
  • 步驟 13/34
    倒入預熱了的蛋糕模裡，鎮出氣泡
  • 步驟 14/34
    我的烤箱中層較高，，擺中層蛋糕頂部容易糊，我用晾架插入烤箱下層放入蛋糕模上下火160度烤30分鐘
  • 步驟 15/34
    烤好
  • 步驟 16/34
    將晾架先放盤子上或小菜板上再將油紙鋪上，將蛋糕倒扣在油紙上
  • 步驟 17/34
    將另一盤蛋黃糊與蛋白霜用11、12步驟切拌好倒入鋪了油紙的烤盤裡抹平，入烤箱160度中層烤10分鐘
  • 步驟 18/34
    涼了的圓蛋糕脫模
  • 步驟 19/34
    方蛋糕片倒扣在晾架上
  • 步驟 20/34
    冷凍的奶油取出化至可以捏動，倒出500g
  • 步驟 21/34
    打蛋器4檔打到奶油可樹立
  • 步驟 22/34
    將圓蛋糕片成兩片
  • 步驟 23/34
    蛋糕片按圓蛋糕的高度切條
  • 步驟 24/34
    葡萄罐頭瀝乾水
  • 步驟 25/34
    在第一層蛋糕上抹奶油擺上葡萄粒
  • 步驟 26/34
    再糊上奶油
  • 步驟 27/34
    蓋上另一層
  • 步驟 28/34
    將蛋糕邊上抹薄薄的奶油
  • 步驟 29/34
    將蛋糕條圍住圓蛋糕，蛋糕就加大了
  • 步驟 30/34
    再整個抹上奶油
  • 步驟 31/34
    這是我買的各種果醬
  • 步驟 32/34
    在裱花袋裡裝上排嘴靠一側擠入菠蘿果醬再擠入奶油擠在蛋糕邊上，中間也圍一圈，
  • 步驟 33/34
    將草莓果醬擠入奶油裡用勺拌勻
  • 步驟 34/34
    擠出花擺上中間擠上哈密瓜果醬抹平，用草莓果醬寫壽字，再在周圍點一些，邊上也點一些。蛋糕完成
小貼士

分出的蛋黃糊要等圓蛋糕取出後再加蛋白霜切拌，避免在等待過程中消泡。

釋出於 2023-09-23
297
相關菜譜
寫評論