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生日蛋糕
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晏柴後來你不在

今天是婆婆的生日，昨天晚上現給她製作了一個生日蛋糕。長這麼大頭一回自己動手做蛋糕，而且這是我第一次做裱花蛋糕，雖然樣式不如蛋糕房裡的精緻，不過絕對是真材實料，希望婆婆會喜歡！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 95g
糖粉 10g
牛奶 65ml
色拉油 50ml
蛋黃 5個
蛋白 5個
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好做蛋糕所需要的材料；
  • 步驟 2/21
    先製作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黃分離；
  • 步驟 3/21
    一共需要5個雞蛋，將分離好的蛋清和蛋黃分開放好，容器裡不能有水滴和油；
  • 步驟 4/21
    先將10g 糖粉放入牛奶中，攪至糖化。然後再加入色拉油，打成略濃稠的均勻乳化的液體，半透明，像比較稀的麵湯，1分鐘左右打好；
  • 步驟 5/21
    低筋麵粉過篩；
  • 步驟 6/21
    將過篩的麵粉採用上下翻拌的方式攪拌均勻；
  • 步驟 7/21
    將攪拌均勻的麵糊擱置一邊，開始準備蛋白的打發工作；
  • 步驟 8/21
    用打蛋器將蛋白打成粗泡沫後加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細泡沫，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細小的花紋再加入餘下的細砂糖，打發至乾性發泡；
  • 步驟 9/21
    拉起打蛋器，上下均出現直立的小三角就可以了；
  • 步驟 10/21
    將打發好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 11/21
    將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），輕輕叩幾下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中；
  • 步驟 12/21
    烤箱中層烘焙，160℃，55分鐘；
  • 步驟 13/21
    在烤箱烤蛋糕胚時的時候，準備好蛋糕上裝飾用的水果，以及奶油的打發；
  • 步驟 14/21
    將烤好的蛋糕出爐後倒扣涼涼；
  • 步驟 15/21
    將蛋糕一分為二，中間先抹上一層打發好的奶油，再在上面抹上鳳梨果醬；
  • 步驟 16/21
    將果醬抹勻後，把另一半蛋糕蓋到上面；
  • 步驟 17/21
    用奶油將整個蛋糕抹勻；
  • 步驟 18/21
    將剩餘的奶油裝入裱花袋中，準備裱花；
  • 步驟 19/21
    用模具把切片的火龍果壓出心形備用；
  • 步驟 20/21
    將壓好的心形火龍果片均勻的碼在蛋糕上，擺放整齊；
  • 步驟 21/21
    再將黃桃分別切成小丁和薄片，裝飾在蛋糕上面和四周，最後蛋糕中間放上切成丁沫的聖女果果脯裝飾，大功告成！
小貼士

1、在製作蛋糕胚時，攪拌麵糊不要劃圈攪拌，以免出筋；

2、如果想提高蛋糕的含水量，可適當的增加牛奶和色拉油的比重。

釋出於 2019-06-19
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