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紫菜肉鬆麵包
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沙雕遊戲君

好吃源自自制，肉鬆是朋友自己做的，味道和外面賣的沒啥區別，但更安全更放心。

紫菜用的壽司紫菜，搭配肉鬆，經過烘烤，一口咬下去，唔～棒棒噠！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 274克
壽司紫菜 2片
肉鬆 適量
酵母 4克
牛奶 120克
雞蛋 1個54克（帶殼）
黃油 25克
鹽 3克
沙拉醬 適量
砂糖 38克
奶粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    廚師機和麵盆裡放入麵粉、奶粉、砂糖、鹽，混合均勻
  • 步驟 2/15
    打入雞蛋倒入牛奶
  • 步驟 3/15
    攪成絮狀
  • 步驟 4/15
    啟動廚師機2檔3分鐘加入酵母再和麵2分鐘
  • 步驟 5/15
    加入已室溫軟化好的黃油和麵5分鐘
  • 步驟 6/15
    蓋上保鮮膜進行一發
  • 步驟 7/15
    發酵的時候準備好肉鬆和紫菜，紫菜撕碎
  • 步驟 8/15
    麵糰發至原來的2-2.5倍，手指戳孔不塌陷不回縮即表示發酵完成了。
  • 步驟 9/15
    把麵糰分成6等份，蓋上保鮮膜防止風乾。
  • 步驟 10/15
    取一塊麵團擀成橢圓形，擦上沙拉醬，四周留出1.5cm空位不擦。鋪上紫菜碎
  • 步驟 11/15
    鋪上肉鬆，從下端開始捲起
  • 步驟 12/15
    收好口子，收口朝下放入烤盤
  • 步驟 13/15
    入烤箱進行二發 烤箱發酵功能30度55分鐘 底下放一碗開水保持溼度
  • 步驟 14/15
    2發完成取出 175度預熱烤箱 在麵包表面擦上一層蛋液 175度烤20分鐘 烤至表面金黃時蓋上錫紙繼續烤。
  • 步驟 15/15
    烤完取出，稍微冷卻，在表面擦上沙拉醬，沾上肉鬆即可。
小貼士

由於烤箱不一，溫度不一，烘烤時間僅供參考

由於麵粉不一，吸水性不一，不要一次性加入所有牛奶，要適當預留一些，不夠再加。

肉鬆和沙拉醬的分量根據個人喜好決定，所以沒定量。

麵包烘烤時注意觀察上色情況，變金黃了就要蓋上錫紙。

釋出於 2024-10-31
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