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鮮肉包子
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foreign景天

肉包是我們國家傳統麵食，麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。 小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。北方人基本以麵食為主食，所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱者有保健作用。 吃麵食時，因為易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。 老年人吃帶餡的麵食，有益健康。

食材
中筋麵粉 1000g
水 520g
白糖 60g
酵母 10g
豬腿肉 800g
生抽 20g
老抽 20g
十三香 10g
食用油 50g
蔥末 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將腿肉攪碎
  • 步驟 2/18
    加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    加入食用油，攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    加入蔥末
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻
  • 步驟 6/18
    將麵皮原料放入廚師機，揉均勻
  • 步驟 7/18
    將麵糰分成60個小劑子
  • 步驟 8/18
    逐個擀圓
  • 步驟 9/18
    包入餡料
  • 步驟 10/18
    捏好摺子
  • 步驟 11/18
    擺入鋪了玉米皮或油紙的蒸盤
  • 步驟 12/18
    放入蒸箱，發酵至2倍大，啟動麵食功能
  • 步驟 13/18
    時間到即可取出享用
  • 步驟 14/18
    成品圖
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

1.根據麵粉吸水性調整加水量

2.根據各人口味調整調味品量

3.氣溫高或者做的量大，只須一次發酵，因為擀皮包餡時麵皮已開始發酵

4.此方可做60個小包子

釋出於 2023-01-02
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