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月餅麵包
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褒花顏與夏

中秋節一過，我猜大家都吃膩了月餅，家裡剩下最多的，應該還是月餅了，畢竟過節收禮，百分之九十的都是收月餅。雖然現在的月餅花樣很多，不同口味的都有，但通病都是吃起來特別甜，吃多了肯定要膩。那肯定有的人要發愁了，這麼多月餅如何處理呀？吃也吃膩了，玩什麼花樣比較好呢？

食材
高粉 150g
蛋液 45g
水 45g
糖 15g
鹽 2g
酵母 2g
黃油 15g
月餅 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蛋液、水、糖、鹽、高粉、酵母放入廚師機內膽中。
  • 步驟 2/7
    選擇3檔揉成團後，加入黃油，揉至麵糰表面光滑。
  • 步驟 3/7
    將麵糰分割成六份，滾圓後蓋上溼布，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    椰蓉月餅切成兩瓣或者四瓣。取一個麵糰，擀成薄片，取一小塊月餅，放在麵皮中間包起來，捏緊封口。
  • 步驟 5/7
    將包好餡的麵糰，放入模具中。
  • 步驟 6/7
    在烤箱中放一碗開水，將麵糰發酵40分鐘左右，取出表面刷上蛋液，可以在表面剪個十字口做造型。放入烤箱中，170度烘烤10分鐘。
  • 步驟 7/7
    出爐。
小貼士

1.我這個模具比較可愛，所以這個份量是迷你的，可以當成是小餐包。 如果用普通模具，要注意防粘，我這個可以直接脫模。

2.因為我喜歡吃很軟的麵包，所以烤的時間短，下面還沒有上色，但內部是熟透了。如果喜歡上色深些的麵包，建議烘烤時間為15分鐘。

釋出於 2024-10-24
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