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淋落幻彩蛋糕食譜
1.3萬 熱度 122 收藏
鈄震博籌

好看的蛋糕，適合生日和約會是做

食材
無鹽黃油 200g
砂糖 200g
全蛋 200g
低粉 200g
泡打粉 8g
白巧克力 100g
糖粉 120g
水 90g
黃油 850g
白巧克力 100g
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1.黃油室溫軟化
  • 步驟 2/17
    2.雞蛋加糖充分攪至糖化
  • 步驟 3/17
    3.低粉 泡打粉過篩加入 壓拌至無干粉狀
  • 步驟 4/17
    4.再加入隔水融化的黃油 拌勻
  • 步驟 5/17
    5.倒入模具中
  • 步驟 6/17
    6.Depelec風扇烤 180℃ 烤50分鐘左右 烤制時需觀察呈色
  • 步驟 7/17
    7.隔水融化白巧克力加色素攪勻塗在透明玻璃紙上 乾透取下隨意掰碎
  • 步驟 8/17
    8. 9個蛋白加120克糖粉打至中性
  • 步驟 9/17
    9. 90克水和200克砂糖 熬製118°C
  • 步驟 10/17
    10.將熬好的糖漿慢速衝入廚師機中
  • 步驟 11/17
    11.降至手溫程度後 少量多次加入黃油拌勻 調至喜愛的顏色
  • 步驟 12/17
    12.加熱淡奶油衝入白巧克力中攪拌均勻裝裱花袋備用
  • 步驟 13/17
    13.將涼透的蛋糕用吸管連線
  • 步驟 14/17
    14.抹上奶油霜放急凍櫃 凍硬定型
  • 步驟 15/17
    15.取出凍硬的蛋糕抹上調好色的奶油霜
  • 步驟 16/17
    16.淋上甘那許
  • 步驟 17/17
    17.最後插上巧克力外掛 擺上裝飾的材料即可
小貼士

組裝蛋糕所用材料：

吸管10支

巧克力外掛 可實用鮮花（繡球花為主）

小馬卡龍2-3個（白色 淺粉色 杏色）

草莓樹莓藍莓若干少許

金泊若干

金色 各色糖珠

釋出於 2023-04-23
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