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蔥香排包
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浮期妄年箕

真的沒想到能夠再次得到長帝烤箱的試用機會，非常感謝長帝給我這次試用長帝行業首款3.5版電烤箱—長帝CKTF-32GS的機會，這款烤箱還沒上市，能夠有幸成為全國首批免費試用體驗者，試用到尚未上市的產品，令我真的有明星的趕腳呀！心情無比激動，言語難以表達。 今天我用新烤箱做了一款蔥香排包，試試它的各方面功能。 這款麵包有了香蔥的加入非常美味，尤其烘烤時就滿屋飄香了，我很後悔怎麼才做這款麵包，早幹嘛去了？

食材
高筋粉 300g
黃油 65g
鹽 4g
牛奶 160g
白糖 20g
雞蛋 72g
香蔥 30g
耐高糖酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克雞蛋20克白糖2克鹽都放進廚師機內膽
  • 步驟 2/19
    然後用廚師機揉麵10分鐘
  • 步驟 3/19
    放進25克軟化的黃油繼續和麵15分鐘
  • 步驟 4/19
    揉成團以後蓋溼布開始發酵
  • 步驟 5/19
    準備好香蔥雞蛋和黃油
  • 步驟 6/19
    將40克黃油切小塊放碗裡放進烤箱用發酵檔加熱一下，看到黃油化了就拿出來。
  • 步驟 7/19
    然後將30克雞蛋液和30克蔥末加進去攪勻，放進冰箱冷藏，等到最後用時再加點鹽拌勻就行。
  • 步驟 8/19
    麵糰發酵到用手指沾乾麵戳洞不回彈就可以了。
  • 步驟 9/19
    將麵糰倒出來平分六等份揉圓排氣醒5分鐘
  • 步驟 10/19
    然後擀成橢圓形
  • 步驟 11/19
    從上往下捲起來，一邊卷一邊捏緊
  • 步驟 12/19
    封口處一定捏緊
  • 步驟 13/19
    六個都卷好以後擺放在烤盤內蓋上保鮮膜開始二發。
  • 步驟 14/19
    二發到明顯長大兩倍左右就在表面刷蛋液
  • 步驟 15/19
    用刀片縱向在麵包坯子上劃一個長的口子
  • 步驟 16/19
    然後將冷藏的蔥餡兒均勻的抹在開口處。
  • 步驟 17/19
    烤箱上管180度下管190度預熱十分鐘，看到烤管從紅變黑就可以了。
  • 步驟 18/19
    將模子放進烤箱定時45分鐘
  • 步驟 19/19
    定時到了以後及時拿出來脫模
小貼士

期間看到顏色合適了就加蓋錫紙。

釋出於 2025-02-25
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