家常包子 - 家常包子的做法,家常包子怎麼做好吃,家常包子的家常做法 - 京細菜譜

家常包子

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賀不敗君王

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包子是家常的主食，也是中國的傳統食品之一。個人認為，包子從營養上來說，是比較全面的一種吃法，一般人也大都喜歡吃它，我也不例外，非常喜歡。

時間:10-30分鐘

食材

小麥麵粉 220g

四季豆 50g

杏鮑菇 50g

紫包菜 50g

豬裡脊肉 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

紫包菜、杏鮑菇、四季豆裡脊肉備好待用。
步驟 2/19

江米甜酒備好待用。
步驟 3/19

麵粉和玉米粉、發酵粉拌勻，放入廚師機裡。
步驟 4/19

再放入江米甜酒。機器開啟，開始和麵，若是米酒的水分不夠，再慢慢兌入清水適量。
步驟 5/19

麵糰和好後，放溫暖處發酵。
步驟 6/19

此時，把菜、肉等用絞肉機打碎。
步驟 7/19

四季豆用開水燙一下再打碎或是打碎後用蒸鍋蒸熟也可。注意：四季豆一定要熟透再拌入餡裡（因蒸制包子時間短，四季豆不可能蒸熟）。
步驟 8/19

這是蒸熟的四季豆。
步驟 9/19

另備好魚露適量，魚露很鹹，在這裡拌餡就不用放鹽了，而且魚露很鮮美。
步驟 10/19

食材都打碎成餡後放入器皿中，再放入蠔油適量。
步驟 11/19

香油適量。
步驟 12/19

放入魚露適量。
步驟 13/19

放入濃香粉適量。
步驟 14/19

放入小蝦皮適量。
步驟 15/19

拌勻。
步驟 16/19

此時，麵糰發酵好了。
步驟 17/19

拿出來，揉勻、揪劑子、擀皮、包餡。
步驟 18/19

包子包好後，再醒5分鐘左右。
步驟 19/19

另蒸鍋水開，放入包子，大火蒸7-10分鐘即可出鍋。

小貼士

注意：四季豆一定要熟透再拌入餡裡（因蒸制包子時間短，四季豆不可能蒸熟）。用江米甜酒發酵麵粉，蒸製出來的麵食，有一股子米酒的清香且帶有獨特的米酒甜味。用魚露調餡，基本不用再放入鹽了，因魚露含鹽量很重、很鹹，要適量放入。

釋出於 2022-06-28