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手擀糊塗面
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心若為城念嵐

不管在怎麼講，對於愛吃麵食是人們，感覺還是手工擀的面好吃，雖然現在的機制麵條很方便。如有時間的話，還是自己擀擀麵吃，這樣做的面，可以隨意新增自己想要的食材。

時間:10分鐘內
食材
平菇 100g
菠菜 200g
高筋麵粉 200g
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
蠔油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    平菇清理好，切碎待用。
  • 步驟 2/20
    菠菜清理乾淨待用。
  • 步驟 3/20
    把清理好的菠菜，用開水燙去草酸。
  • 步驟 4/20
    撈出控水。
  • 步驟 5/20
    然後，取適量的菠菜放入打汁機裡打成汁狀待用（另一些留著到後面再用）。
  • 步驟 6/20
    廚師機裡放入高筋粉，用打好的菠菜汁和麵。
  • 步驟 7/20
    和好後，醒10分鐘。
  • 步驟 8/20
    然後用擀麵杖擀麵。
  • 步驟 9/20
    面片上面均勻的撒上面粉，用力均勻的擀，面片一點一點的在變大。
  • 步驟 10/20
    擀好後（薄厚隨意），摺疊起來。
  • 步驟 11/20
    用刀切成條狀即可。
  • 步驟 12/20
    散開。在散開的麵條上面撒一些麵粉，以防粘連。
  • 步驟 13/20
    上煮鍋，水開後放入平菇碎。
  • 步驟 14/20
    再放入適量雞精。
  • 步驟 15/20
    放入適量的鹽。
  • 步驟 16/20
    放入蠔油、生抽入鍋。
  • 步驟 17/20
    下入麵條煮開。
  • 步驟 18/20
    再次煮開時，放入燙熟的另一些菠菜。
  • 步驟 19/20
    關火，放入適量香油調味。
  • 步驟 20/20
    出鍋上桌。
小貼士

這樣做的麵食，適合不愛吃菠菜的人吃。

釋出於 2023-03-24
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