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手擀排骨麵
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馮雨佳勒

吃麵條，還是手擀麵最好吃，家裡有面條機，偶爾還是會做手擀麵吃

食材
麵粉 300g
冷水 140g
熟排骨 5塊
蔥 1段
姜 2片
白菜芯 3片
油 5g
鹽 6g
糖 4g
醬油 4g
十三香 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉裡放3g鹽
  • 步驟 2/12
    一邊加水一邊攪拌成絮狀，
  • 步驟 3/12
    揉成比較硬的麵糰，麵粉乾溼度不同，水要酌量加，餳面半小時，中間揉兩次
  • 步驟 4/12
    餳麵糰時準備好排骨，蔥姜切好
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱加少許油，放入蔥姜爆香
  • 步驟 6/12
    放入排骨，糖，醬油，炒上色
  • 步驟 7/12
    加適量水和高湯，加十三香燒開
  • 步驟 8/12
    案板上撒麵粉，把麵糰擀成大圓形，
  • 步驟 9/12
    擀好的面撒麵粉疊好，
  • 步驟 10/12
    切好，手擀麵誕生的瞬間也很有成就感的^_^
  • 步驟 11/12
    麵條下入鍋裡，要熟時放入自己喜歡的青菜，調入鹽，雞粉即可
  • 步驟 12/12
    美味手擀麵就做好了
小貼士

和麵是一邊攪拌一邊加水，不要一次倒太多水，硬麵擀出的麵條才筋道

釋出於 2023-04-01
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