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菠菜手工面
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昕之Daa

買了麵條機，每天變著花樣做麵條，DIY的感覺真的不錯，嘻嘻！今天就做了菠菜麵條，綠油油的麵條看起來挺養眼的，色澤鮮綠，滋味清香，富有營養。菠菜味甘、性涼，具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。

食材
高筋麵粉 500g
雞蛋 1只
鹽 8g
水 適量
菠菜 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菠菜洗乾淨後切成小段,用少許鹽醃一下,放攪拌機裡。
  • 步驟 2/8
    加適量清水用攪拌器攪成菠菜汁。
  • 步驟 3/8
    高筋麵粉和鹽攪拌均勻,倒入菠菜汁和雞蛋。
  • 步驟 4/8
    揉成麵糰,靜置一個小時。
  • 步驟 5/8
    揉麵,用壓面機擀成麵皮,撒上面粉防止粘連。
  • 步驟 6/8
    用壓面機把麵皮壓成寬麵條。
  • 步驟 7/8
    撒上乾粉防止粘連。
  • 步驟 8/8
    高湯煮開,放入麵條,等麵條差不多熟了,放入預先炒好的排骨、香菇、油渣一起煮開,調味,出鍋。
小貼士

1.用壓面機擀成麵皮時要撒上面粉防止粘連。

2.麵條壓出後也要放乾粉防止粘連。

3.還沒煮的麵條必須放去冰箱急凍，下次吃得時候，等水開了立即方面條下去即可，無需解凍。

釋出於 2023-01-21
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