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椰漿桂花蛋撻
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蛋撻算是烘焙裡最最簡單的一款甜品，蛋撻液一般以為奶香味為主，但是今天我嘗試一款椰香中帶著一絲桂花香味的蛋撻，味道也很不錯呢。

食材
椰漿 170g
牛奶 130g
速凍蛋撻皮 15個
蛋黃 4個
白糖 2勺
桂花糖漿 3小勺
煉乳 少許
吉利丁粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先準備好全部食材。
  • 步驟 2/18
    小奶鍋放入吉士粉加少許牛奶化開。
  • 步驟 3/18
    然後加入全部牛奶。
  • 步驟 4/18
    再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰漿內。
  • 步驟 5/18
    加入白糖。
  • 步驟 6/18
    再加入2勺桂花糖漿。
  • 步驟 7/18
    最後加入少許煉乳，家中沒有可忽略。
  • 步驟 8/18
    小火加熱攪拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖漿完全融化，60度關火（剛起小泡）。
  • 步驟 9/18
    放涼後逐個加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    過篩，這一步千萬不要省略。
  • 步驟 11/18
    過篩後，桂花就會被瀝出，但是沒有關係，加熱後，淡淡的桂花味已經融入到蛋撻液內，不過為了好看可以在這個時候再加入一勺桂花糖漿慢慢攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    提前取出冷凍的撻皮，在烤盤內擺好，有時間最好緩凍一下。
  • 步驟 13/18
    注入蛋撻皮，差不多九分滿，這個時候記得烤箱預熱。
  • 步驟 14/18
    烤箱中層160度50分鐘就可以了，這個溫度根據自己的烤箱情況而定，不是絕對的。
  • 步驟 15/18
    取出晾曬放涼，一款我個人嘗試的新口味蛋撻就完成了。
  • 步驟 16/18
    烤箱偏小的小夥伴最好先在最下層烤，最後10分鐘在轉移到最上層烤出焦糖色。。
  • 步驟 17/18
    奶香，椰香帶著一絲絲桂花香，很不錯喲。
  • 步驟 18/18
    打包成盒後，節日當做伴手禮也是不錯的。
小貼士

蛋撻液的方法有很多種，如果沒有吉利丁粉的話可以放15g低筋麵粉，也可以放玉米澱粉，蛋撻液中還可以放喜歡自己喜歡的水果丁。

釋出於 2025-03-01
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