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焦糖杏仁羅馬盾
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投漢合攘燒

這款點心來源於安德魯森的“羅馬盾牌”，為什麼叫羅馬盾牌，看它造型就知道了！我是向美食網友學做的，成品輕薄爽脆，甜而不膩！它的製作方法並不複雜，所以大家可以試試！

食材
低筋麵粉 90g
黃油 50g
蛋清 33g
糖粉 20g
黃油 30g
糖粉 15g
麥芽糖 30g
杏仁片 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油室溫軟化到手指戳一下然後直接戳透就可以了。黃油加糖粉
  • 步驟 2/13
    充分攪拌均勻，我是用打蛋器攪拌的，如果沒有可以手動
  • 步驟 3/13
    然後加入蛋清攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    因為蛋清跟黃油其實不好融在一起，所以我依然是用打蛋器
  • 步驟 5/13
    再篩入低筋麵粉用切拌的方式混合
  • 步驟 6/13
    準備一個裱花袋，先把圓口花嘴放進去，然後再放入麵糊
  • 步驟 7/13
    均勻的擠出圓形空心的圈，橢圓形的
  • 步驟 8/13
    把輔料裡的除杏仁片外的東西都放進小奶鍋裡，開小火讓所有東西融化並融合
  • 步驟 9/13
    然後把杏仁片全部倒進去
  • 步驟 10/13
    用勺子輕輕攪拌均勻即可
  • 步驟 11/13
    把剛剛熬好的杏仁用小勺子一點點的放進擠好的圈裡，不要放太多，太多了烤制過程中會溢位來
  • 步驟 12/13
    開烤箱175度預熱，進烤箱，175度12-15分鐘左右
  • 步驟 13/13
    烤到12分鐘以後一定要在烤箱前注意上色
小貼士

我的花嘴是三能SN7064

中間的杏仁料不要放太多，太多了烤制過程中會溢位來

烘焙時間12-15，上色就不同，我的分2盤烤制的一盤12分鐘，一盤14分鐘，我的成品一樣是28塊

釋出於 2022-06-24
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