jxcaipu logo
奶黃包
1.3萬 熱度 139 收藏
overthrow劉邦

奶香味和蛋黃味非常濃郁，孩子們很愛吃！

食材
酵母 1.5g
糖 20g
麵粉A 190g
水A 100g
麵粉B 50g
水B 10g
泡打粉 3g
鹹鴨蛋 2個
黃油 35g
麵粉 40g
糖 30g
奶粉 20g
牛奶 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將A麵粉和水，酵母和糖揉成略光滑的麵糰，入冷藏室發酵一晚。
  • 步驟 2/10
    取奶鍋小火融化黃油
  • 步驟 3/10
    加入40麵粉，炒香
  • 步驟 4/10
    加入奶粉，糖炒勻，分幾次加入牛奶炒勻。離火
  • 步驟 5/10
    熟鹹蛋黃碾碎
  • 步驟 6/10
    鹹蛋黃和麵糊混合均勻
  • 步驟 7/10
    麵糰和奶黃餡各分成10份
  • 步驟 8/10
    收口朝下襬放蒸籠上
  • 步驟 9/10
    包好醒發20分鐘，冷水上鍋中火蒸18分鐘。
  • 步驟 10/10
    關火之後虛蒸5分鐘才可以開啟蓋子。
小貼士

麵糰冷藏發酵，不管是做麵包或饅頭，包子都非常宣軟。我個人喜歡用冷藏發酵！

釋出於 2023-05-24
296
相關菜譜
寫評論